Mostar,15.08.2019.god. Približava se sezona berbe grožđa i proizvodnje vina, te će vinogradari i vinari uskoro vidjeti rezultate svog ovogodišnjeg rada. Prije početka berbe neophodno je pripremiti podrumske prostorije i opremu za preradu grožđa, tu se prije svega misli na njihovu higijenu i čistoću. O tomu koje radnje obvezno treba provesti u podrumima te kada I kako krenuti s berbom I preradom na valovima Mostarske panorama razgovarali smo s prof. dr. sc. Bernardom Kozinom uglednim enologom I profesorom Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu.
Berba grožđa se obavlja po suvom vremenu i nisu poželjne visoke temperature, najbolje je da berba počne ujutru čim prestane rosa, a čim temperatura poraste, berba se prekida, najčešće oko podne i nastavlja se poslije podne sve dok uvjeti dozvoljavaju da se ona normalno izvodi. Po završetku berbe, grožđe se prevozi do podruma gdje se obavlja prerada. Od početka berbe do početka prerade grožđa treba da protekne što manje vremena, a optimalno je od dva do četiri sata, savjetuje Kozina.
AUDIO: Bernard Kozina
